COGNAC-TON

Estève, bouilleur de Cru te Celles (petite champagne)

Een precieze datum van de oprichting van het bedrijf is niet bekend, maar Jacques Estève behoort tot de zesde generatie. Ze bezitten 50 hectare wijngaard, aangeplant met Ugni Blanc, in één van de beste petite champagne gebieden.

Er wordt op de lies gedestilleerd. Ze laten hun cognacs aanzienlijk langer rijpen dan wettelijk vereist is voor de gebruikte leeftijdsaanduidingen. Daarvoor wordt overwegend Limousin hout gebruikt en zo’n 20% hout uit Tronçais die medium toasted zijn. De eau-de-vie gaat een jaar in nieuwe vaten, voor ze overgaat in oude vaten.
Naast de verkoop onder eigen naam, wordt een deel van de productie aan Rémy Martin verkocht.

Gamma (petite champagne): Grande Tradition (Napoléon), Sélection Coup de Coeur (XO), La Très Vieille Réserve de la Famille, Très Vieux Cognac de la Propriété, La Réserve Ancestrale, Cognac Héritage, Cognac Plénitude (Cuvée Hommage à Francois Adrien Hitier).

Update 2021: Estéve is in het vorige decennium gestopt.

http://www.cognac-esteve.com/
Adres: 87 Route de la Vallée du Né, 17520 Celles. Telefoon: 0546 495120. (visite mogelijk, graag vooraf aankondigen)