Voor een overzicht van enkele chemische begrippen: tabel met scheikundige begrippen.

↨ Naam	↨ soort stof	↨ brutoformule	andere namen	eigenschap	opmerking	aangetoond in cognac ↨
ethanal	alifatische aldehyde	C2H4O	aceetaldehyde, ethylaldehyde	sterke fruitige geur		ja
ethaanzuur	carbonzuur	C2H4O2	azijnzuur (eng. acetic acid)	zure geur en smaak		ja
methylmethanoaat	ester	C2H4O2	methylformiaat, formic acid methyl ester	geur en smaak van pruimen	ontstaat uit mierenzuur en methanol
N-nitrosodimethylamine	nitrosamine	C2H6N2O		carcinogeen
ethanol	alkanol	C2H6O	ethylalcohol, alcohol	alcoholgeur		ja
propanal	alifatische aldehyde	C3H6O	propaanaldehyde, propionaldehyde, methylacetaldehyde, propaldehyde	prikkelende, fruitige geur		ja
2-propenol-1	alkanol	C3H6O	allylalcohol, Vinyl carbinol	geur: prikkelend, mosterd		ja
methylethanoaat	ester	C3H6O2	methylacetaat, acetic acid methyl ester	geur van oplosmiddel en fruit, wijn, cognac, rum; smaak: fruitig, rum, whisky	ontstaat uit azijnzuur en methanol
ethylmethanoaat	ester	C3H6O2	ethylformiaat, mierenzure ethylester, areginal	geur van rum en frambozen	ontstaat uit mierenzuur en ethanol	ja
propaanzuur	carbonzuur	C3H6O2	propionzuur (eng. ethanecarboxylic acid, propionic acid)	onaangename geur
Ethylcarbamaat	carbamaat	C3H7NO2	urethaan
propaan-1-ol	alkanol	C3H8O	1-propanol, propylalcohol, propionylol	veel sterker dan ethanol		ja
propenal-2	aldehyde	C4H4O	acrolein, acrylaldehyde, aqualin, crolean, magnacide, papite, propyleen aldehyde	geur: amandel, kers		ja
2-Methyl-2-propen-1-al	alifatische aldehyde	C4H6O	isobutenal, methacroleïne, 2-methylacroleïne		isomeer
trans-2-butenal	alifatische aldehyde	C4H6O	crotonaldehyde, 2-butenal
gamma-butyrolactone	lacton (cyclisch ester)	C4H6O2	1,2-butanolide, butyro-lactone, 4-deoxytetronic acid, dihydro-2(3H)-furanone, 2-oxolanone	geur: romig; smaak: melk, romig met perziktonen		ja
2-methylpropanal	alifatische aldehyde	C4H8O	isobutyraldehyde, isobutanal, methylpropanal, methylpropionaldehyde	scherpe geur, nat graan, nat hooi		ja
butaanzuur	carbonzuur	C4H8O2	boterzuur, propaancarbonzuur (eng. butyric acid, Propanecarboxylic acid)	zweetsokken- en braakselgeur		ja
2-methylpropaanzuur	carbonzuur	C4H8O2	isoboterzuur (eng. 2-methylpropionic acid, isobutyric acid)	onaangename geur	isomeer van voorgaande
methylpropanaat	ester	C4H8O2	propanoic acid methyl ester	geur: aardbeien, appel, rum	ontstaat uit propionzuur en methanol
Acetyl methyl carbinol	keton	C4H8O2	acetoine, 3-Hydroxybutanone	geur: zoet, boterachtig, romig	ontstaat tijdens gisting	ja
ethylethanoaat	ester	C4H8O2	azijnzure ethylester, ethylacetaat, azijnether, acetoxyethaan, acetidine	geur van lijm en nagellakverwijderaar	ontstaat uit azijnzuur en ethanol	ja
methyl 2-hydroxypropanoate	ester	C4H8O3	2-Hydroxy- Methyl Ester Propanoic Acid; 2-Hydroxypropanoic Acid, Methyl Ester; Lactic Acid, Methyl Ester			ja
N-nitrosodiethylamine	nitrosamine	C4H10N2O		carcinogeen
2-methylpropanol	alkanol	C4H10O	isobutyl alcohol, iso butanol, 1- hydroxymethylpropane, iso propyl carbinol	geur: etherisch, wijnachtig; smaak: foezelwhisky		ja
butanol-1	alkanol	C4H10O	1-butylalcohol, butylhydroxide, propylcarbinol, propylmethanol	zoet, banaan		ja
furfural	aldehyde	C5H4O2	formylfuran, 2-furancarbol, 2-furalaldehyde, 2-furylmethanal	geur: zoet, houtachtig, broodachtig, caramel, fenol; smaak idem met verbrande wrange nuance		ja
2-pent-1-al	alifatische aldehyde	C5H8O	2-pentenal, (E)-2-pent-en-1-al	sterke groene geur, fruitig, appel, sinaasappel, tomaat	isomeer
2-Methyl-2-butenal	alifatische aldehyde	C5H8O	tiglinaldehyde, trans-2,3-dimethylacrolein
3-Methyl-2-butenal	alifatische aldehyde	C5H8O	prenal, 3-dimethylacroleïne,	amandel, boterachtig	isomeer van voorgaande
methyl salicylate	ester	C5H8O3	benzoic acid, 2- carbomethoxyphenol, methyl 2-hydroxybenzoate, rheumabal	geur: root beer, zoet wintergroen, kamfer; smaak idem		ja
2-methylbutanal	alifatische aldehyde	C5H10O	2-methylbutyraldehyde, 2-formylbutaan	brood, amandel, schimmelig,chocolade, furfural		ja
3-methylbutanal	alifatische aldehyde	C5H10O	3-methylbutyraldehyde, isovaleraldehyde	boter, cacao, chocolade, koffie en karamel	isomeer van vorige	ja
2-methylpropylmethanoaat	ester	C5H10O2	Isobutyl formate, 2-Methylpropyl formate	fruitig, aardbei
propylethanoaat	ester	C5H10O2	n-propylacetaat, azijnzure propylester	geur van peer	ontstaat uit azijnzuur met n-propanol
pentaanzuur	carbonzuur	C5H10O2	valeriaanzuur (eng. pentanoic acid, valeric acid)	onaangename geur
ethylpropanoaat	ester	C5H10O2	ethylpropionaat	banaan, ananas	ontstaat uit propionzuur en ethanol
3-ethoxypropanol	alkanol	C5H10O2	3-ethoxypropionaldehyde			ja
3-methylbutaanzuur	carbonzuur	C5H10O2	3-methylboterzuur, isopentaanzuur, isobutylmierenzuur, 3-methylbutyraat, isovaleriaanzuur (eng. 3-Methylbutanoic acid, delphinic acid, 3-methylbutyric acid, isopentanoic acid, isovaleric acid)	penetrante geur	isomeer van voorgaande
methylbutanoaat	ester	C5H10O2	methyl butyrate, butanoic acid methyl ester	fruitig	ontstaat uit boterzuur en methanol	ja
Ethyl 2-hydroxypropanoate	ester	C5H10O3	actylol, acytol, ethyllactaat	geur, zoet fruitig; smaak: zoet fruitig, ananas met caramel		ja
3-methylbutanol	alkanol	C5H12O	isoamylalcohol, isopentylalcohol, isopentanol	geeft na verestering met azijnzuur typische banengeur	zie ook 3-methyl-1-butylacetaat	ja
2-methylbutanol	alkanol	C5H12O	sec-butylcarbinol, p-amylalcohol, 2-methyl-N-butanol, actief amyl-alcohol	fruitige geur	isomeer	ja
1-pentanol	alkanol	C5H12O	Pentaan-1-ol, n-pentanol, 1-hydroxypentaan, n-pentyl alcohol, n-amyl alcohol			ja
fenol	fenolverbinding	C6H6O	fenylalcohol, benzenol, hydroxybenzeen, carbolzuur	turfsmaak	oiv gist
5-methylfurfural	aldehyde	C6H6O2	2-formyl-5-methylfuran, 5- methyl-2-furancarboxaldehyde	geur: kruidig, caramel, broodachtig, koffie, zoet; smaak: zoet, graan, caramel, esdoorn		ja
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one	pyronderivaat	C6H6O3	3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone, maltol, Larixic acid, Palatone, piromatol	geur: zoet, caramel, jamachtig, suikerspin, gebrand met brood; smaak zoet, caramel, jamachtig, suikerspin, gebrand met brood
2-methyl-2-penten-1-al	alifatische aldehyde	C6H10O	2-pentenal, 2-Methyl-3-ethylacrolein	fruitige geur, groen gras geur; fruitsmaak	isomeer
2-hexenal	alifatische aldehyde	C6H10O
hexanal	aldehyde	C6H12O	aldehyde C 6, caproaldehyde, hexaldehyde	geur: groen, bladachtig, vettig, fruitig, houtnuanc; smaak idem met appel citrus, sinaasappel		ja
E-hex-3-en-1-ol	alkanol	C6H12O	trans-3- hexenol	geur: intens groen, bitter, aards		ja
3z-hexenol-1	alkanol	C6H12O	bladalcohol, grean leaf alcohol, cis-hex-3-en-1-ol, cis-3-hexeen-1-ol	geur: groen, grasachtig; smaak: fris, groen, rauw fruit, bijtend		ja
hex-2-en-1-ol	alkanol	C6H12O	2-hexen-1-ol	geur: fruitig, groen, bladachtig		ja
ethylbutanoaat	ester	C6H12O2	ethylbutyraat, butyric acid ethyl ester	geur van ananas	ontstaat uit butaanzuur en ethanol	ja
2,3-methylbutanoic acid	carbonzuur	C6H12O2	2,3-dimethylbutanoic acid			ja
1-methylpropylethanoaat	ester	C6H12O2	sec-butylacetaat	zoete geur	ontstaat uit acetic anhydride en 2-butanol of azijnzuur en 2-butanol (oiv zwavelzuur)
n-butylethanoaat	ester	C6H12O2	n-butylacetaat	geur van banaan en appel	ontstaat uit azijnzuur en butanol
ethyl-isobutanoaat	ester	C6H12O2	ethyl-isobutyraat, ethyl 2-methylpropanoaat, 2-methyl propanoic acid ethyl ester	fruitig	ontstaat uit isobutaanzuur en ethanol
methylpentanoaat	ester	C6H12O2	Methylvaleraat	geur: fruitig, groen, appel, ananas, notig; smaak: rijp fruit, zoete zuivel en kaas	ontstaat uit valeriaanzuur en methanol
2-methylpropylethanoaat	ester	C6H12O2	isobutylacetaat, 2-methylpropylacetaat	geur: fruitig, appel, banaan; smaak: fruitig, banaan, tutti frutti	ontstaat uit azijnzuur en 2-methylpropanol (isobutanol)
tert-butylacetaat	ester	C6H12O2	acetic acid tert-butyl ester	geur van kamfer en bosbes	ontstaat uit azijnzuur en isobutyleen
N-nitrosodipropylamine	nitrosamine	C6H14N2O		carcinogeen
hexanol-1	alkanol	C6H14O	alcohol c-6, amyl carbinol, caproic alcohol	geur: zoet, fruitig, alcohol, groen; smaak: groen, fruitachtig, appel		ja
4-methylpentanol	alkanol	C6H14O	iso hexanol, 2- methyl-5-pentanol	geur: notig		ja
diethylacetal	aldehyde	C6H14O2	acetal, acetaldehyde	geur: groen, noten, aards; smaak: groen, noten, aards		ja
ethyl diethoxyacetate	ester	C6H18O4	Acetic acid, Diethoxyacetic acid ethyl ester			ja
2,4,6-trichlooranisol	organische verbinding	C7H5Cl3O	1,3,5- trichloro-2-methoxybenzene, tyrene	schimmelig, kurkzweem	ontstaat door een schimmel
benzaldehyde	aromatische aldehyde	C7H6O	fenylmethanal, benzeencarbaldehyde	amandelgeur
benzeencarbonzuur	aromatisch carbonzuur	C7H6O2	benzoëzuur, carboxybenzeen (eng. benzoic acid, carboxybenzene, Dracylic acid, phenylmethanoic acid, benzenecarboxylic acid)
2-hydroxybenzoëzuur	aromatisch carbonzuur	C7H6O3	salicylzuur (eng. 2-hydroxybenzoic acid, salicylic acid)
4-hydroxybenzoëzuur	aromatisch carbonzuur	C7H6O3	para-hydroxybenzoëzuur, para-salicylzuur (eng. 4-Hydroxybenzoic acid, para-hydroxybenzoic acid, 4-hydroxybenzoate)		isomeer van voorgaande
4-methylphenol	fenolverbinding	C7H8O	paracresol, 4-hydroxytoluene, p-hydroxytoluene, p-methylphenol, 4-cresol, p-cresylic acid, 1-hydroxy-4-methylbenzene
Methoxybenzeen	ether	C7H8O	anisol, phenoxymethane, phenyl methyl ether	anijsgeur
2-methylphenol	afgeleid van een fenolverbinding	C7H8O	orthocresol, 2-methylphenol, 2-hydroxytoluene, 2-cresol, o-cresylic acid, 1-hydroxy-2-methylbenzene	medicinale smaak
3-methylphenol	fenolverbinding	C7H8O	metacresol, m-cresol
fenylmethanol	alkanol (aromatisch)	C7H8O	benzyl alcohol, (hydroxymethyl)benzeen, fenylcarbinol, hydroxytolueen	geur: zoet, bloemif, fruitig; smaak: chemisch, fruitig, balsemend		ja
2-methoxyphenol	fenolverbinding	C7H8O2	guiacol	gebrande koffie	uit hout
ethyl 2-furoate	ester	C7H8O3	2-carboethoxyfuran, ethyl 2-furyl carboxylate, ethyl 2-furylcarboxylate, ethyl furan-2-carboxylate, ethyl furnate, ethyl pyromucate, furan carboxylic acid ethyl ether	geur: fruitig, bloemig; smaak: gebrand		ja
2-ethyl-3-hydroxy-4-pyron	pyronderivaat	C7H8O3	ethylmaltol, 2- ethyl-3-hydroxy-4-pyrone	geur: zoet, caramel, jam, aardbei; smaak: gebrande suikerspin, zoet, caramel, aardbei
heptan-1-ol	alkanol	C7H10O	1-heptanol, alcohol C-7, enanthic alcohol, gentanol, heptyl alcohol, hexyl carbinol, hydroxy heptane	geur: schimmelig, bladachtig, appel, banaan; smaak: oplosmiddel, gegist met olieachtige, notige en vette tonen, beetje groen		ja
ethyl 4-oxopentanoate	ester	C7H12O3	ethyl 4-ketovalerate, ethyl 3-acetyl propionate, ethyl 4-oxovalerate, ethyl laevulate, 4-keto valeric acid ethyl ester	geur: fruitig, groen, meloenachtig; smaak: fruitig, groen, was, meloen		ja
diethyl propanedioate	ester	C7H12O4	ethyl propanedioate, carbethoxyacetic ester, malonic ester, propane dioic acid diethyl ester	geur: zoet, fruitig, appel, groen; smaak: zoet, fruitig met appel en ananastonen		ja
heptan-2-one	keton	C7H14O	amyl methyl ketone, butyl acetone, pentyl methyl ketone	geur: kazig, fruitig, groene banaan, beetje cremig; smaak: kazig, kokosnoot, groen, fruitig, wasachtig		ja
2-methylbutyl ethanoate	ester	C7H14O2	2-methylbutyl acetaat	fruit, banaan	ontstaat uit azijnzuur en 2-methylbutanol
3-methylbutyl ethanoate	ester	C7H14O2	3-methylbutyl acetaat, isoamyl acetate, isopentyl acetate	fruit, banaan	ontstaat uit azijnzuur en amylalcohol	ja
ethyl 3-methylbutanoate	ester	C7H14O2	ethyl-isovaleraat, iso valeric acid ethyl ester	fruitig (ananas, appel, sinaasappel)	ontstaat uit isovaleriaanzuur en ethanol	ja
pentylethanoaat	ester	C7H14O2	amylacetaat, pear oil	geur: peer, appel, banaan	ontstaat uit azijnzuur en 1-pentanol
Ethyl pentanoate	ester	C7H14O2	Ethyl valerate	appel
ethyl-2-methylbutanoaat	ester	C7H14O2	2-methyl butanoic acid ethyl ester, ethyl 2 methyl butyrate	geur: scherp, groen, zoet fruit, bessen, tropisch; smaak: fruitig, bessen, druiven, ananas, kers en mango		ja
ethyl 3-ethoxypropanoate	ester	C7H14O3	propanoic acid			ja
ethyl 2-hydroxy-3-methylbutanoate	ester	C7H14O3		geur: ananas, aardbei, thee, honing		ja
Diethoxymethoxyethane	ester	C7H16O3	ethyl orthoformate, Triethoxymethane			ja
heptan-2-ol	alkanol	C7H17O	(S)-amyl methyl carbinol	geur, olieachtig, champignon, schimmelig, vettig, blauwe kaas		ja
fenylethaanzuur	aromatisch carbonzuur	C8H8O2	fenylazijnzuur (eng. phenylacetic acid, alfa-tolylic acid, benzeneacetic acid)	zoete geur
methylbenzoaat	ester	C8H8O2	benzoëzure methylester, methylbenzeencarboxylaat	geur van het fruit van de ananas-guave boom (acca)	ontstaat uit benzoëzuur en methanol
4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde	aromatische aldehyde	C8H8O3	vanilline, vanilaldehyde	vanillegeur
methyl-2-aminobenzoaat	ester	C8H9NO2	2-carbomethoxyaniline, nevoli oil, o- amino methyl benzoate, 2- amino-benzoic acid methyl ester, 2-carbomethoxyaniline	fruitig	ontstaat uit metranilzuur en methanol
2-fenylethanol	alkanol	C8H10O	phenylethyl alcohol, benzeenethanol, benzylcarbinol	prettige bloemige geur		ja
4-ethylphenol	fenolverbinding	C8H10O	1-Ethyl-4-hydroxybenzene	stalgeur, medicinale geur, pleister	ontstaat onder invloed van brettanomyces, een minder wenselijke gistsoort	ja
diethylsuccinaat	ester	C8H14O4	butane dioic acid diethyl ester, diethyl butanedioate	geur: licht fruitachtig, gebakken appel, ylang		ja
ethylhexanoate	ester	C8H16O2	caproic acid ethyl ester, ethyl caproate, ethyl hexanoate, hexanoic acid ethyl ester	fruitig, ananas, banaan, aardbei		ja
butylbutanoaat	ester	C8H16O2	1-butylbutyraat, n-butylbutyraat, n-butyl-n-butyraat, butaanzure butylester	ananas (banaan, aardbei)	ontstaat uit butaanzuur en 1-butanol
octaanzuur	carbonzuur	C8H16O2	caprylzuur (eng. octanoic acid, caprylic acid)	onplezierige ranzige geur, geitengeur		ja
ethylhexanoaat	ester	C8H16O2	butyl acetic acid ethyl ester, caproic acid ethyl ester, ethyl caproate	geur: zoet, fruitig, ananas, groene banaan; smaak: zoet, fruitig, ananas, groene banaan		ja
hexylethanoaat	ester	C8H16O2	hexyl acetaat	fruitige geur	ontstaat uit ester van azijnzuur en 1-hexanol	ja
3-methylbutyl 2-hydroxypropanoate	ester	C8H16O3	iso- amyl-lactate, lactic acid isoamyl ester, iso pentyl lactate, propanoic acid	geur: fruitig, romig, notig		ja
ethyl 2-hydroxyhexanoate	ester	C8H16O3	ethyl 2-hydroxycaproate	geur, fruitig, groen		ja
2-ethylhexanol	alkanol	C8H18O	iso octyl alcohol	geur: citrus, bloemig, zoet, olieachtig; smaak: zoet, vettig, fruitig		ja
octan-1-ol	alkanol	C8H18O	octanol, alcohol C-8, caprylic alcohol, epal 8, 1- hydroxyoctane	geur: wasachtig, groen, citrus, bloemig, vet, kokosnootnuance; smaak: was, groen, citrus, sinaasappel		ja
benzene-1,3,5-tricarboxylic acid	aromatisch carbonzuur	C9H6O6	Trimesic acid
(2E)-3-fenylprop-2-enal	aldehyde	C9H8O	cinnamaldehyde, kaneelaldehyde, 3-fenyl-2-propenal, trans-kaneelaldehyde, cinnamal	kaneelsmaak
3-fenyl-2-propeenzuur	aromatisch carbonzuur	C9H8O2	kaneelzuur, cinnamylzuur, trans-3-fenylacrylzuur (eng. 3-phenylprop-2-enoic acid, cinnamic acid, trans-cinnamic acid, phenylacrylic acid, cinnamylic acid, 3-phenylacrylic acid, cinnamic acid, benzenepropenoic acid, isocinnamic acid)
Ethylbenzoaat	ester	C9H10O2	benzoic acid ethyl ester, ethyl benzene carboxylate	geur: zoet, wintergroen, fruitig, kers, druif, medicinaal; smaak: zoet, medicinaal, munt, fruit, berkenbier, wintergroem	ontstaat uit benzoëzuur en ethanol	ja
fenylmethylethanoaat	ester	C9H10O2	Benzylacetaat, azijnzure benzylester, fenylmethylacetaat, methyl benzene acetate	peer, aardbei	ontstaat uit azijnzuur en benzylalcohol
ethyl benzoate	ester	C9H10O2	benzoic acid ethyl ester, benzoic ether, ethyl benzene carboxylate	geur: zoet, wintergroen, fruitig, medicinaal, sherry, druif; smaak: zoet, wintergroen, medicinaal, fruitig, mint, berkenbier		ja
4-hydroxy-3,5- dimethoxybenzaldehyde	aromatische aldehyde	C9H10O4	syringaldehyde	zwakke, zoete houtgeur
2-methoxy-4-ethylphenol	fenolverbinding	C9H12O2	4-Ethylguaiacol, p-ethylguaiacol, homocresol, guaiacyl ethane	geeft smaak van bacon, kruidnagel	ontstaat onder invloed van brettanomyces, een minder wenselijke gistsoort	ja
2-isobutyl-3-methoxypyrazine	methoxypyrazine	C9H14N2O	galbanum pyrazine	geur: groene erwt, groene paprika, hars
prop-2-enyl hexanoate	ester	C9H16O2	Allyl caproate; Allyl n-caproate; 2-Propenyl n-hexanoate; Hexanoic acid, 2-propenyl ester	ananas
gamma- nonalactone	lacton (cyclisch ester)	C9H16O2	aldehyde C-18, 4- amyl-4-hydroxybutyric acid lactone, coconut aldehyde, 4- nonalactone, γ-nonalactone, 4- pentyl butanolide	geur: zoet, romig, kokosnoot, vettig, met boternuances; smaak: kokosnoot, wasachtig, romig met vette melktonen		ja
5-butyl-4-methyldihydro-2(3H)-furanone	lacton (cyclisch ester)	C9H16O2	whisky-lactone, methyl octalactone, oak lactone	geur: kokosnoot, hout, esdoorn, beetje gebrand, notig; smaak: hout, kokosnoot, cremig, notig, gebrand		ja
diethyl pentanedioate	ester	C9H16O4	diethylglutarate, Ethyl glutarate; Glutaric acid diethyl ester			ja
2,6-dimethyl-4-heptanon	keton	C9H18O	cognac heptanone, di-isobutylketon, isovalerone	geur: groen, fruit, ananas, banaan; smaak: cognac, citrus, ananas, banaan, peer, tropisch		ja
pentylbutanoaat	ester	C9H18O2	pentylbutyraat	peer en abrikoos	ontstaat uit boetrzuur en pentanol
Ethylheptanoaat	ester	C9H18O2	ethyl capronate, heptanoic acid ethyl ester	fruitig, ananas, banaan, bes, cognac, aardbei		ja
ethyl 2,3-diethoxypropanoate	ester	C9H18O4	2,3-Diethoxy-propionic acid, ethyl ester			ja
nonan-1-ol	alkanol	C9H20O	alcohol C9, 1- hydroxynonane, octyl carbinol, pelargonalkohol	geur: schhon, fris, sinaasappel, bloemig, roos, vettig; smaak: wrang, citrus, wasachtig, zoet		ja
1,1,3-triethoxypropane	acetal	C9H20O3	3-ethoxypropionaldehyde diethyl acetal,			ja
decanal	aldehyde	C10H12O	aldehyde C-10, capraldehyde, caprinaldehyde	geur: zoet, wasachtig, sinaasappel, citroenschil; smaak: wasachtig, vettig, citrus, sinaasappelschil, groene meloen		ja
1-allyl-4-methoxybenzeen	fenylpropanoïde	C10H12O	estragol, methylchavicol, 1-methoxy-4-allylbenzeen, 4-allylanisol, 1-methoxy-4-(2-propenyl)-benzeen
trans-1-methoxy-4-(prop-1-enyl)benzeen	ether	C10H12O	anethol, trans-anethol, p-propenylanisol, anijskamfer, isoestragol, p-anethol	anijssmaak
ethyl 2-phenylacetate	ester	C10H12O2	ethyl phenyl ethanoate, ethyl benzeneacetate, phenyl acetic acid ethyl ester	geur: zoet, honing, rozen, bloemig, donkere chocola en cacao, anijs, drop; smaak: sterk zoet en honing, cacao, stroop		ja
2-methoxy-4-allylphenol	fenolverbinding	C10H12O2	eugenol, 4-allyl-2-methoxyfenol, 4-allylguaiacol	smaak van kruidnagel	in hout aanwezig en ook oiv gist
2-fenyl-ethylacetaat	ester	C10H12O2	benzyl carbinyl acetate	geur: zoet, honing, rozen; smaak: zoet, honing, bloemig, rozen
2-phenylethyl acetate	ester	C10H12O2	phenethyl ethanoate, phenylethyl acetate, acetic acid phenethyl ester, benzylcarbinyl acetate	geur: zoet, honing, rozen, bloemig, cacao; smaak: zoet, bloemig, roos, honing		ja
5-methyl-2-(1-methylethyl)fenol	fenol (monoterpeen)	C10H14O	thymol, 3-para-cymenol, alfa-cymofenol, 3-hydroxy-para-cymeen, 5-methyl-2-isopropylfenol	tijmgeur en smaak
(4R)-1-methyl-4-prop-1-een-2-yl-cyclohexeen	terpeen	C10H16	limoneen, dipentene, cinene, citrene, dipanol, orange tetrarome, eulimen, 4-iso propenyl-1-methyl-1-cyclohexene	geur: citrus, kruiden, kamfer
nerol	alkanol (monoterpeen)	C10H18O	(2Z)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol	fris, bloemig, zoet, groen, citrus, limoen; smaak: limoen, bitter, groen en fruitig		ja
diethyl hexanedioate	ester	C10H18O	diethyl-adipate, ethyl delta-carboethoxyvalerate, adipic acid diethyl ester, hexanedioic acid diethyl ester			ja
alpha-terpineol	alkanol (monoterpeen)	C10H18O	α,α,4-trimethylcyclohex-3-ene-1-methanol, terpene alcohol, p-menth-1-en-8-ol	geur: dennen, terpeen, sering, citrus, houtachtig, fruitig		ja
(Z)-linalool oxide	furanoid	C10H18O2	cis-alpha,alpha,5- trimethyl-5-vinyl tetrahydrofuran-2-methanol, (Z)-2-methyl-2-vinyl-5-(2-hydroxy-2-proply)tetrahydrfuran, cis-linalool furan oxide	geur: aards, bloemig, zoet, houtig		ja
(E)-linalool oxide	furanoid	C10H18O2	(E,E)-2-methyl-2vinyl-5-(2-hydroxy-2-propyl)tetrahydrofuran, trans-linalool furan oxide	bloemige geur		ja
9-decenoic acid	carbonzuur	C10H18O2	caproleic acid, dec-9-enoic acid, 9-decylenic acid	geur: wasachtig, groe, vettig, zepig, fruitig; smaak: romig, wasachtig met kaas en melknuance		ja
gamma-decalactone	lacton (cyclisch ester)	C10H18O2	γ-decalactone, 2-decalactone, 4,5- dihydro-5-hexyl-2(3H)-furanone, 4-hexyl butan-4-olide	geur: fruitig, perzik, romig, zoet; smaak: fruitig, romig, perzik, abrikoos met vettige siroopnuance		ja
ethyl 2-methylpropyl succinate	ester	C10H18O4	ethyl isobutyl succinate			ja
(R)-3,7-dimethyl-6-octen-1-ol	terpeen (acyclisch)	C10H20O	bèta-citronellol	geur: bloemig, roos, zoet, citrus; smaak: bloemig, zoet, roos, citrus		ja
octylethanoaat	ester	C10H20O2	octylacetaat	fruitig, floraal, champignon	ontstaat uit azijnzuur en octanol
decaanzuur	carbonzuur	C10H20O2	caprinezuur, decylzuur (eng.: decanoic acid, capric acid)	onplezierige geitengeur
pentylpentanoaat	ester	C10H20O2	amyl valerate, pentanoic acid pentyl ester	geur van rijp fruit, appels
ethyloctanoaat	ester	C10H20O2	ethyl caprylate, caprylic acid ethyl ester	geur: zoet, fruitig, wijn, abrikoos, peer, banaan, ananas; smaak: zoet, fruitig, ananas, romig, champignons, cognac		ja
decan-1-ol	alkanol	C10H22O	alcohol C-10, alfol 10, antak, capric alcohol, decanol, decylalcohol, nonyl carbinol	geur: vettig, wasachtig, bloemig, sinaasappel; smaak: wasachtig, groen, wrang, vet, geparfumeerd		ja
ethyl-3-fenylprop-2-enoaat	ester	C11H12O2	ethylcinnamaat, ethyl-bèta-fenylacrylaat, ethyl-trans-cinnamaat, kaneelzure ethylester	zoet, fuitig, balsemachtig, ietwat kanelig	ontstaat uit kaneelzuur en ethanol
ethyl benzenepropanoate	ester	C11H14O2	Ethyl 3-phenylpropionate; Ethyl 3-phenylpropanoate; 2021-28-5; Ethyl hydrocinnamate; 3-Phenylpropionic Acid Ethyl Ester; Benzenepropanoic acid, ethyl ester			ja
ethylnonaoaat	ester	C11H22O2	nonanoic acid ethyl ester, whine ether	cognac, fruit, appel, banaan, wijn		ja
methyl decanoate	ester	C11H22O2	methyl caprate, decanoic acid methyl ester	geur: olieachtig, wijnachtig, fruitig, bloemig		ja
3-methylbutyl hexanoate	ester	C11H22O2	iso amyl caproate, iso amyl hexanoate, hexanoic acid 3-methylbutyl ester, hexanoic acid isopentyl ester	geur: fruitig, ananas, scherpe kaas; smaak: fruitig, groen ananas		ja
undecan-1-ol	alkanol	C11H24O	alcohol C-11 undecylic, decyl carbinol, hendecanoic alcohol, neodol 1	geur: fris, wasachtig, bloemig, roos, zeep, citrus		ja
2,5-dihydro-2,2-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-3-(1-methylethyl)-furan	furaan	C12H20O	2-isopropenyl-4-isopropyl-5,5-dimethyl-2H-furan			ja
delta-nonalactone	lacton (cyclisch ester)	C12H20O	δ-nonalactone	geur: romig, zoet, kokosnoot, vettig, melkachtig; smaak: romig, zuivel met kokosnoot		ja
3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-yl acetate	ester	C12H20O2	Geraniol acetate; Geranyl ethanoate	fruitige rozengeur	ontstaat uit azijnzuur en geraniol
(1,7,7-trimethyl-6-bicyclo[2.2.1]heptanyl)ethanoaat	ester	C12H20O2	Bornylacetaat, endo-2- camphanyl acetate	dennengeur, cederhout
ethyl 9-decenoate	ester	C12H22O2	ethyl dec-9-enoate, 9- decenoic acid ethyl ester	geur, vettig, fruitig		ja
diethyl octanedioate	ester	C12H22O4	diethyl suberate, octanedioic acid diethyl ester, suberic acid diethyl ester			ja
dodecanal	aldehyde	C12H24O	lauraldehyde, duodecylic aldehyde	geur: zepig, wasachtig, citrus, sinaasappelschil en bloemennuances; smaak: zepig, wasachtig, citrus, sinaasappel, mandarijn		ja
methyl undecanoate	ester	C12H24O2	undecanoic acid methyl ester	geur, vettig, was, fruitig		ja
ethyldecanoaat	ester	C12H24O2	capric acid ethyl ester, decanoic acid ethyl ester, ethyl caprinate,	geur: zout, appel, druif; smaak: fruitig, appel		ja
dodecaanzuur	carbonzuur	C12H24O2	laurinezuur (eng. dodecanoic acid, lauric acid)	zwakke geur naar babyzeep		ja
ethyl 3-hydroxydecanoate	ester	C12H24O3	3-hydroxy-decanoic acid ethyl ester,			ja
dodecan-1-ol	alkanol	C12H26O	alcohol C-12, 1-dodecyl alcohol, auric alcohol	geur: aards, zeep, wasachtig, vet, honing, kokosnoot; smaak: wasachtig, aards, vet		ja
1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene	naftaleen	C13H16	dehydro-ar-ionene	petroleumaroma, drop		ja
1-(2,3,6-trimethylphenyl)-3-buten-2-one	(benzeenderivaat) tolueen	C13H16O				ja
beta-damascenone	keton	C13H18O	2,6,6-trimethyl-1-trans-crotonoyl-1,3-cyclohexadiene, fermentone	geur: houtig, zoet, fruitig, aards; smaak: houtig, kruidig, bloemig, fruitig en kruidige tabaktonen		ja
3,4,4a,5,6,7-hexahydro-1,1,4a-trimethyl-2(1H)-naphthalenone	benzeenderivaat	C13H20O	1,1,4a-trimethyl-4,5,6,7-tetrahydro-3H-naphthalen-2-one			ja
(E)-geranyl acetone	keton (monoterpeen)	C13H22O	(5E)-6,10-dimethylundeca-5,9-dien-2-one	geur: groen, fruitig, wasachtig, houtig, peer, guave; smaak: bloemig, fruitig, vet, groen, peer, appel, banaan en tropische nuances		ja
2-methylbutyl octanoate	ester	C13H26O2	2- methyl butyl caprylate, octanoic acid 2-methylbutyl ester			ja
propyl decanoate	ester	C13H26O2	capric acid propyl ester, propyl caprate	zwakke geur: was, fruit, vet, groene groente, olie		ja
diisopropyl phthalate	ester	C14H18O4	1,2-Benzenedicarboxylic acid, bis(1-methylethyl) ester, Benzenedicarboxylic acid diisopropyl ester	licht onaangename geur	de ester van phthalic acid	ja
Geranylbutyraat	ester	C14H24O2	dimethyl-2,6-octadien-1-yl butanoate, butanoic acid, (2E)-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl ester	geur: framboos, abrikoos, perzik; smaak: zoet, fruitig, groen, tropisch fruit (kers)
ethyldodecanoaat	ester	C14H28O	ethyllauraat	geur bloemig, zeep, zuivel; smaak bloemig zuivel, fruitig, zeep		ja
tetradecanoic acid	carbonzuur	C14H28O2	myristic acid, crodacid, 1- tridecane carboxylic acid	geur: wasachtig, vettig met zweem citrusschil en ananas; smaak: romig, wasachtig, vettig, zepig, kaasachtig		ja
ethyl dodecanoate	ester	C14H28O2	dodecanoic acid ethyl ester, ethyl laurinate	geur: zoet, wasachtig, zepig, rumachtig met bloemennuance; smaak: wasachtig, zepig, bloemig met romige, zuivel en fruitnuance		ja
tetradecan-1-ol	alkanol	C14H30O				ja
3,5-di-tert-butyl-4-hydroxybenzaldehyde	benzeenderivaat	C15H22O2				ja
cadinol	alkanol (terpeen)	C15H26O	(1R,4S,4aR)-1,6- dimethyl-4-propan-2-yl-3,4,4a,7,8,8a-hexahydro-2H-naphthalen-1-ol	geur: hout van kruiden		ja
nerolidol	terpeen	C15H26O	3,7,11-Trimethyl-1,6,10-dodecatrien-3-ol, dodecatriene, melaleucol, methyl vinyl homogeranyl carbinol, peruviol	geur: bloemig, groen, citrus en houtig en wasachtig; smaak: bloemig, groen, citrus en houtig en meloen		ja
farnesol	alkanol (terpeen)	C15H26O	3,7,11-trimethyl-2,6,10-dodecatrien-1-ol	geur: mild, linde, fris, zoet, bloemig, angelicawortel		ja
Geranylisopentanoaat	ester	C15H26O2	geranyl iso valerate, 3,7- dimethyl-2,6-octadien-1-yl 3-methylbutanoate, trans-, iso valeric acid geranyl ester	geur: appel, bosbes, ananas; smaak: groen, kruidig, meloen
isopentyl decanoate	ester	C15H30O2	3-methylbutyl decanoate, iso amyl caprate, decanoic acid 3-methyl butyl ester, decanoic acid isopentyl ester	geur, wasachtig, fruitig, banaan, cognac, zoet, groen; smaak: was, banaan, fruit, groen		ja
pentadecanoic acid	carbonzuur	C15H30O2	pentadecylic acid	geur: wasachtig		ja
dibutyl phthalate	ester	C16H22O4	benzenedicarboxylic acid dibutyl ester, dibutylftalaat	zwakke aangename geur	ester van ftaalzuur	ja
hexadec-9-eenzuur	carbonzuur	C16H32O2	palmitoleïnezuur, cis-9-hexadeceenzuur, (eng. palmitoleic acid, hexadec-9-enoic acid)
ethyl tetradecanoate	ester	C16H32O2	Ethyl myristate; 124-06-1; Myristic acid ethyl ester; Tetradecanoic acid, ethyl ester; Myristic acid, ethyl ester	geur: zoet, wasachtig, viooltjes; smaak: romig zoet, wasachtig		ja
hexadecaanzuur	carbonzuur	C16H32O2	palmitinezuur (eng. hexadecanoic acid, palmitic acid)			ja
hexadecan-1-ol	alkanol	C16H34O	alcohol C-16, cetaffine, cetyl alcohol, cetylol, crodacol C, ethal, ethol, hexadecanol	geur: wasachtig, bloemig		ja
isopentyl dodecanoate	ester	C17H34O2	3-methylbutyl dodecanoate, Isoamyl dodecanoate, 3-Methylbutyl laurate			ja
isoamyldodecanoaat	ester	C17H34O2	3-methylbutyllauraat, lauric acid 3-methylbutyl ester, iso pentyl dodecanoate	geur: wasachtig, perzik; smaak: overrijp fruit, romig, vettig		ja
ethyl pentadecanoate	ester	C17H34O2	pentadecanoic acid ethyl ester	geur: honingzoet		ja
ethyl 9-hexadecenoate	ester	C18H34O2	ethyl hexadec-9-enoate			ja
ethylhexadecanoaat	ester	C18H36O2	ethyl palmitate, ethyl cetylate, palmitic acid ethyl ester	geur: wasachtig, zacht, fruitig, romig, melkig, blasmend; smaak: wasachtig, fruitig, romig, vanille, balsemend		ja
isopropyl palmitate	ester	C19H38O2	hexadecanoic acid 1-methylethyl ester, crestalan, deltyl, propal	geur: aangenaam olieachtig		ja
ethyl linoleate	ester	C20H36O2	linoleic acid ethyl ester, ethyl (9Z,12Z)-octadeca-9,12-dienoate, (9Z,12Z)-9,12- octadecadienoic acid ethyl ester, mandenol	geur: zacht, vettig, fruitig		ja
ethyl oleate	ester	C20H38O2	ethyl 9-octadecenoate, ethyl octadec-9-enoate, oleic acid ethyl ester			ja
ethyl octadecanoate	ester	C20H40O2	ethyl stereate			ja
tanninen	polyfenolverbindingen	C76H52O46 (looizuur)		bittere, wrange, samentrekkende smaak	zeer grote groep stoffen
formaldehyde	aldehyde	CH2O	formol, methanal, methylaldehyde			ja
methaanzuur	carbonzuur	CH2O2	mierenzuur, waterstofcarbonzuur, hydrogeencarbonzuur (eng.: formic acid)	onplezierige bijtende en doordringende geur
methanol	alkanol	CH4O	carbinol, woodalcohol, hydroxymethaan	geur: alcoholisch		ja