Fondée en 1838 sous le nom de « Société des Propriétaires Viticoles de Cognac », la maison Monnet était une société en commandite par actions au capital de 4.000.000 de francs, augmenté d’un fonds de réserve de plus de 2.000.000 de francs.

Elle eut pour premier gérant M. Antoine de Salignac, qui conçut les vastes et pratiques entrepôts, d’une superficie de 40.000 mètres carrés. A sa mort en 1864, c’est son frère Louis qui devint gérant. Il administrera la société jusqu’en novembre 1897, époque à laquelle il fonda sa propre maison de négoce (étiquettes S.page 1).

L’assemblée générale des actionnaires se réunit alors pour nommer un successeur à Louis de Salignac et fixa son choix sur Monsieur J. G. Monnet (père de Jean Monnet). Avant cette nomination, J. G. Monnet était directeur et associé de la maison V^ve Rogée Monnet (étiquettes R page 11), ancienne maison Martin & Rogée (étiquettes M page 8).

La « Société des Propriétaires Viticoles de Cognac » était une association de propriétaires récoltants, composée de 1.300 actionnaires des deux Charentes et de France, détenant 8.000 actions. En 1897, les statuts furent modifiés afin que la société soit au nom de J. G. Monnet.